Soupe thaïe, une entrée parfumée

4 personnes

Les ingrédients:

16 queues de scampis décortiquées

20cl de crème

30cl de lait de coco

70cl de bouillon de poisson

1 gousse d’ail

1 CàS de gingembre frais

1 citron (jaune ou vert) non traité et son zeste

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Quelques feuilles d’estragon frais (la moitié de la coriandre) ou de citronnelle

1 CàC de curcuma

3 CàC de maïzena

Sel et poivre

La préparation:

 

Mettez le lait de coco et le bouillon de poisson dans une casserole ; réservez un verre du

          bouillon.

Coupez le gingembre en morceaux, ajoutez-le

Pressez l’ail, ajoutez-le

Prélevez quelques zestes, coupez les en petites lanières (la moitié du citron), ajoutez-le

Ajoutez le curcuma, salez et poivrez

Ajoutez les queues de scampis décortiquées

 

Cuisez à feu doux une demi-heure

Ciselez la coriandre et l’estragon

Ajoutez la maïzena dans le verre de bouillon de poisson réservé, bien la délayer

Pressez le citron

Ajoutez la coriandre, l’estragon, le jus de citron et le verre de bouillon de poisson

Portez à ébullition en mélangeant régulièrement