Combien de fois n’arrivons-nous pas le dimanche avec le frigo regorgeant de « restes »
difficiles à agrémenter semblant impossibles à associer.
D’où l’astuce du riz cantonnais qui peut-être décliné de dizaines de façons dont voici un
exemple.
2 personnes
Ingrédients :
200g de viande (poulet, porc ou bœuf) déjà cuite (fond de frigo)
2 oignons moyens ou un blanc de poireau
150 de riz parfumé non cuit ou 300g de riz déjà cuit
200g de maïs ou petits pois en boîte ou déjà cuits
1 poivron ou quelques carottes
Coriandre ou persil plat frais
3 oeufs
Huile de sésame
Huile d’arachide
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyez et coupez en morceaux les oignons ou le poireau
Coupez le poivron en dés ou pelez et coupez en rondelles les carottes
Hachez grossièrement la coriandre ou le persil plat
Cuisez le riz selon les instructions notées sur le paquet (généralement une dose de riz pour
2 doses d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et cuisez une 20’)
2 doses d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et cuisez une 20’)
Battez les œufs, faites une omelette « sèche »
Coupez l’omelette en grosses lanières
Coupez la viande en dés
Faites brunir les oignons dans un peu d’huile d’arachide, à feu vif
Ajoutez le riz et le poivron, bien mélanger quelques minutes
Ajoutez les autres légumes, la viande et l’omelette, remuez l’ensemble quelques minutes
Epicez.
Servez bien chaud
Agrémentez de la coriandre ou du persil et d’un filet d’huile de sésame
