Hachis de gnocchis sauce tomatée

8 personnes

Ingrédients :

500g de pommes de terre « vieilles » farineuses

1000g de haché mélange bœuf/porc

200g de semoule de blé

2l de sauce tomate, à votre choix

Huile d’olive

Sel

Herbes de provence

Préparation :

Cuisez le haché dans un peu d’huile d’olive et écrasez-le avec une fourchette,
          mettez de côté

Préparez une sauce tomatée pas trop épaisse que vous répartissez dans un plat
          pour aller au four

Nettoyez les pommes de terre

Cuisez-les dans leur peau 30’, elles absorberont moins d’eau

Egouttez les pommes de terre et pelez-les

Passez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une fine purée

Mélangez progressivement à cette purée la semoule de blé et pétrissez

Laissez reposer 1/2h et retravaillez le mélange que la pâte soit lisse et souple

Coupez la pâte en morceaux et faites des boudins que vous couperez en petits
          tronçons de 2cm

Prendre chaque morceau de pâte obtenu et lui donner une forme en le roulant avec
          le dos d'une fourchette de haut en bas.

Faites chauffer une grande quantité d’eau salée ; lorsqu’elle bout, plongez-y quelques
          tronçons de votre pâte.

Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les et plongez-les dans la sauce, ils ne
          colleront pas

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire

Ajoutez le haché cuit que vous étalez en surface, du parmesan râpé, un filet d’huile
          d’olive et les épices de provence

Enfournez le plat 30’ au four à 200°

Servez bien chaud

Pilaf au sésame grillé, scampis et sauce « fétomate »

4 personnes

Ingrédients :

2 verres de riz long grain

4 verres de bouillon de riz ou de volaille (~1l)

2 CàS de graines de sésame blanc

1 échalote

1 CàS de coriandre fraîche

1 CàS de margarine d’olive (par exemple)

2 CàS d’huile d’olive

20 à 24 scampis avec leur carapace

1 boîte de tomates 400g

75g de feta (vous pourriez la remplacer par de la riccota)

10cl de lait

2 éclats d’ail

Poivre noir

Préparation :

Griller les graines de sésame « à sec » ~8’ dans une poêle en les retournant régulièrement,
          réservez les

Nettoyez et hachez la coriandre fraiche

Nettoyez et émincez l’échalote

Faites la revenir dans la margarine et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne
         translucide

Ajoutez le riz  et cuisez, en remuant régulièrement, qu’il devienne « transparent »

Ajoutez les graines de sésame, la coriandre et le bouillon de volaille, poivrez

Lorsque l’ébullition reprend, couvrez et cuisez à feu doux 20’

Epluchez  et pressez l’ail dans un peu d’huile d’olive ; grillez-le légèrement

Ajoutez la boîte de tomates, la féta écrasée et le lait, poivrez

Laissez l’ensemble « prendre » à feu doux

Faites revenir à feu vif les scampis (dans leur carapace) dans un peu d’huile d’olive
          et épices, à votre choix, 2 à 3’ chaque côté

Garnissez les assiettes avec le riz, les scampis, un peu de sauce et de persil

Coup de pouce

Suis à la recherche de petit matériel de labo: verreries diverses (flacons, erlenmeyers, éprouvettes, tubes à essai, béchers, verres à pied ...), scalpels et bistouris, pinces et ciseaux, lames pour microscope, pipettes et micropipettes, bec bunzen, compte gouttes, balances de "précision", boîte de Pétri, phmétrie (étalons, papier ph, phmètre ...), autoclave, minuterie, hygromètre, thermomètre, ...

Tajine de lapin aux milles saveurs

4 personnes

Ingrédients :

1 lapin entier coupé en morceaux

1 kg de tomates

2 oignons

1 aubergine

¼ piment rouge

4 éclats d’ail

1 CàS de gingembre frais

2 CàC de paprika doux

3 CàC de gomasio

2 CàS de tomates séchées

½ citron confit

2 CàS de coriandre fraiche

1 CàC d’épices provençales

3 feuilles séchées de laurier

1 CàC de ras el hanout

1 l de bouillon de volaille

Huile d’olive

Poivre

Préparation :

Coupez le lapin en gros morceaux : cuisses, pilons, râble en 2, …

Pelez et coupez grossièrement les oignons

Nettoyez et coupez en gros cubes l’aubergine

Pelez l’ail et le gingembre et coupez-les en petits morceaux

Emondez les tomates et coupez-les en morceaux ; enlevez juste la partie centrale dure

Videz le piment soigneusement et coupez-le en petites lanières

Coupez la tomate séchée en petits morceaux

Retirez la pulpe du citron confit et coupez-le en petites lanières

Le « secret » du goût réside dans les cuissons séparées des différents composants

Epicez le lapin avec le ras el hanout et dorez-le sur toutes ses faces dans de l’huile d’olive

Réservez-le dans une tajine ou une cocotte

Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive et lorsqu’ils deviennent translucides
          rajoutez les morceaux d’aubergine

Dans une autre poêle faites revenir l’ail et le gingembre et dès qu’ils se colorent, ajoutez
          les tomates et le paprika ; laissez mijoter à feu doux quelques minutes

Rajoutez le piment, les tomates séchées, le citron confit et le gomasio, laissez mijoter
          quelques minutes

Dans la tajine ou cocotte, contenant le lapin, ajoutez, la poêlée d’oignons/aubergines
          la poêlée de tomates et ½ l de bouillon de volaille, poivrez

Laissez mariner à feu doux, couvert pendant une heure. Vous devrez certainement
          rajoutez du bouillon de volaille en cours de cuisson.

Servez bien chaud avec de la semoule, décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche

Création d’un éclairage horticole intérieur avec réflecteur

Matériel (achat dans une grande surface de bricolage)

4 fiches mâles          

4 néons T8 18W

câble électrique 2x 0,75mm2, 10m

1 bloc 4 prises parafoudre avec interrupteur        

2 bois raboté 2cm / 2cm, longueur 2m

1 papier alu (alu sur une face, papier sur l’autre)

1 panneau de multiplex 5mm, 61cm / 122cm

colle papier

double face

vis

Création

découpe du panneau  de fond : 70cm / 31cm

            prévoir une découpe pour le passage des câbles électriques

découpe des bords (réflecteurs):    2X 6cm / 70cm penser à rajouter l’épaisseur du

          multiplex

                                                                2X 6cm / 31cm (id)

découpe des « support-renforts » pour fixer les réflecteurs       2x 70cm

                                                                                                                    2x 27cm

collage du papier alu sur le fond et les réflecteurs

découpe de 2 petites lattes 1cm d’épaisseur pour surélever les néons de telle sorte à laisser de la place aux câbles électriques, 2X 25mm / 27cm

collage des lattes de surélévation des néons avec du  double face

alimentation des néons avec du câble (1,2 à 1,5m) et une prise mâle

fixation des néons sur les lattes de surélévation au moyen du double face

Bravissimooooooooooo Sheikha tu nous as encore fait de superbes chatounets

Aiguillettes de porc aux graines de sésame

4 personnes

Ingrédients :

500g de rôti de porc au spiringue

3 à 4 CàS de graines de sésame

3 à 4 CàS de maïzena

2 verres de vin blanc

1 CàS de coriandre en grains

1 CàS de moutarde en grains

2 CàC d’épices provençales

Sel et poivre

1 échalote

2 citrons

2 à 3 CàC de miel liquide

1 à 2 blancs d’œuf

Huile d’arachide

Préparation :

Coupez le rôti en aiguillettes et placez lez dans un plat à marinade

Ajoutez le vin blanc, les graines de moutarde et de coriandre, le jus des citrons, les épices
         provençales, salez et poivrez

Laissez mariner 1 à 2h au frigo

Retirez la viande du plat, nettoyez la pour retirer les graines et sèchez la sur du papier absorbant

Passez la marinade au tamis, réservez la

Nettoyez et coupez l’échalote en petits morceaux

Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’arachide, qu’elles deviennent translucides

Rajoutez la marinade tamisée et le miel

Laissez réduire sur feu doux

Mélangez la viande dans le blanc d’œuf, ajoutez la maïzena et les graines de sésame

Faites revenir la viande dans de l’huile d’arachide à feu moyen à vif sans la laisser coller

Servez la viande avec la sauce, du riz et des légumes verts, selon votre goût.
          Personnellement je l’ai servie avec une « ratatouille » d’aubergines, tomates et ail.