Pilaf au sésame grillé, scampis et sauce « fétomate »

4 personnes

Ingrédients :

2 verres de riz long grain

4 verres de bouillon de riz ou de volaille (~1l)

2 CàS de graines de sésame blanc

1 échalote

1 CàS de coriandre fraîche

1 CàS de margarine d’olive (par exemple)

2 CàS d’huile d’olive

20 à 24 scampis avec leur carapace

1 boîte de tomates 400g

75g de feta (vous pourriez la remplacer par de la riccota)

10cl de lait

2 éclats d’ail

Poivre noir

Préparation :

Griller les graines de sésame « à sec » ~8’ dans une poêle en les retournant régulièrement,
          réservez les

Nettoyez et hachez la coriandre fraiche

Nettoyez et émincez l’échalote

Faites la revenir dans la margarine et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne
         translucide

Ajoutez le riz  et cuisez, en remuant régulièrement, qu’il devienne « transparent »

Ajoutez les graines de sésame, la coriandre et le bouillon de volaille, poivrez

Lorsque l’ébullition reprend, couvrez et cuisez à feu doux 20’

Epluchez  et pressez l’ail dans un peu d’huile d’olive ; grillez-le légèrement

Ajoutez la boîte de tomates, la féta écrasée et le lait, poivrez

Laissez l’ensemble « prendre » à feu doux

Faites revenir à feu vif les scampis (dans leur carapace) dans un peu d’huile d’olive
          et épices, à votre choix, 2 à 3’ chaque côté

Garnissez les assiettes avec le riz, les scampis, un peu de sauce et de persil