Aiguillettes de porc aux graines de sésame

4 personnes

Ingrédients :

500g de rôti de porc au spiringue

3 à 4 CàS de graines de sésame

3 à 4 CàS de maïzena

2 verres de vin blanc

1 CàS de coriandre en grains

1 CàS de moutarde en grains

2 CàC d’épices provençales

Sel et poivre

1 échalote

2 citrons

2 à 3 CàC de miel liquide

1 à 2 blancs d’œuf

Huile d’arachide

Préparation :

Coupez le rôti en aiguillettes et placez lez dans un plat à marinade

Ajoutez le vin blanc, les graines de moutarde et de coriandre, le jus des citrons, les épices
         provençales, salez et poivrez

Laissez mariner 1 à 2h au frigo

Retirez la viande du plat, nettoyez la pour retirer les graines et sèchez la sur du papier absorbant

Passez la marinade au tamis, réservez la

Nettoyez et coupez l’échalote en petits morceaux

Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’arachide, qu’elles deviennent translucides

Rajoutez la marinade tamisée et le miel

Laissez réduire sur feu doux

Mélangez la viande dans le blanc d’œuf, ajoutez la maïzena et les graines de sésame

Faites revenir la viande dans de l’huile d’arachide à feu moyen à vif sans la laisser coller

Servez la viande avec la sauce, du riz et des légumes verts, selon votre goût.
          Personnellement je l’ai servie avec une « ratatouille » d’aubergines, tomates et ail.