Rôti de porc caramélisé sur nid d’oignons et ses pommes de terre

4 personnes

Ingrédients :

750g de rôti de porc au spiringue

2 oignons

600g de pommes de terre ferme

1 bûche de fromage de chèvre frais

½ verre de vin blanc

½ verre de bouillon de volaille

4 CàC de miel liquide

4 CàC de moutarde

1 CàC d’herbes provençales

2 CàC de graines de sésame

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Prévoyez de 2h00 à 2h15 pour la cuisson

Pelez vos pommes de terre et cuisez-les 15’ à l’eau bouillante ; égouttez-les

Quand elles sont tièdes, coupez-les en grosses tranches ; réservez

Mélangez à une CàC d’huile d’olive le miel, les herbes provençales, les graines de
          sésame, la moutarde, salez et poivrez

Coupez votre bûche de fromage de chèvre en fines tranches

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez sur toutes ses faces votre rôti avec cette préparation

Nettoyez et coupez les oignons en tranches

Tapissez votre plat à four des tranches d’oignon et déposez-y votre rôti

Couvrez votre plat de papier aluminium, que vous percez de petits trous,
          enfournez-le ; cuisez 1h

Retirez le papier aluminium, versez le bouillon de volaille et le vin

Ré-enfournez à 180°, à découvert pour 20’ à 30’ ; contrôlez l’évaporation du liquide

Sortez votre plat du four, faites de larges entailles sur le dessus du rôti et glissez-y
          vos tranches de fromage de chèvre

Parsemez le pourtour du rôti avec vos tranches de pommes de terre, salez et poivrez

Ré-enfournez à 180° pour 20 à 30’ en contrôlant la cuisson du fromage

Découpez votre rôti, nappez le de la sauce et servez accompagné de chicons braisés ou

de tomates grillées ou de tranches d’aubergines grillées, de salade  … selon votre goût