Crème de chou fleur au curry, chaude ou froide

4 à 6 personnes

Ingrédients :

1 chou fleur

½ càc de coriandre en poudre

½ càc de noix de muscade

2 càc de curry doux

1 càc de curcuma

1 bouillon cube de volaille

1 bouillon cube de légumes

1 à 1l5 d’eau

Sel et poivre

Crème et lait de coco (facultatif)

Coriandre fraiche

Préparation :

Nettoyez et coupez le chou fleur en morceaux

Cuisez-le à l’eau bouillante entre 15 et 20’

Passez-le à l’eau froide

Ajoutez l’eau, les épices et les bouillons cubes ; le chou fleur doit être couvert

Cuisez à feu moyen

Hachez la coriandre fraiche grossièrement

Passez l’ensemble au mixer

Suivant votre goût et l’onctuosité du potage, vous pourriez ajouter de la crème
          voire du lait de coco

Rectifiez, si nécessaire, l’assaisonnement et garnissez de coriandre fraiche

Servez chaud ou remplissez des verrines que vous mettrez au frigo quelques
          heures. Dans le cas des verrines, garnissez de coriandre fraiche avant
          de servir.