Coquilles Saint-Jacques, à la thaïe

2 personnes

Ingrédients :

250 à 350g de coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)

200g de brocolis

10 jeunes épis de maïs

1 verre de bouillon de poule

1 à 2 CàS de sauce de poisson (fish sauce thaïe)

1 CàC de 5 épices chinoises (facultatif)

2 gousses d’ail

3 CàC de gingembre frais

2 CàS de maïzena

Huile d’arachide ou de maïs

Coriandre fraîche

Sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et réservez le corail

Lavez et coupez le brocoli en morceaux

Coupez les épis de maïs en deux

Blanchissez-le brocoli 10’ à l’eau bouillante, qu’il reste ferme

Nettoyez et coupez en petits morceaux l’ail et le gingembre

Marinez les coquilles Saint-Jacques avec l’ail, le gingembre, le 5 épices chinoises,
          la sauce de poisson et une CàS de maïzena. Mettez au moins une demi-heure au
          frigo ; mélangez régulièrement.

Réservez un peu de bouillon de poule froid auquel vous diluez une CàS de maïzena

Faites revenir les coquilles Saint-Jacques quelques minutes à feu vif dans l’huile

Ajoutez le brocoli, le bouillon de poule, poivre et laissez mijoter à feu doux 5’

Ajoutez les épis de maïs, le bouillon de poule réservé dilué avec la maïzena

Faites revenir à feu à feu modéré, en mélangeant, de telle sorte que la sauce se lie.

Faites revenir 2’ le corail à feu vif dans de l’huile

Servez avec du riz blanc et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et le corail.

Attention, le brocoli a tendance à se défaire, comme vous le verrez sur les photos,
ce qui ne change rien à la saveur mais présente peut-être moins bien.