Tajine de poulet au sésame

Ingrédients :

1 poulet à rôtir ou quelques pilons et cuisses de poulet

2 à 3 CàS de tomates sèchées

3 carottes
3 échalotes

10 à 20 olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail

8 feuilles de coriandre fraîche

8 feuilles de sauge
3 branches de thym
50cl à 1l de bouillon de volaille
1 CàS de pignons de pin

1 CàS de graines de sésame
1 CàC de cannelle en poudre
1 CàC de paprika doux
1 CàC de ras el hanout

1 piment rouge
3 capsules de safran en poudre

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Coupez votre poulet en 10 morceaux

Nettoyez et hachez la coriandre

Videz le piment soigneusement et coupez-le en petites lanières

Pelez l’ail et coupez-les en petits morceaux

Coupez la tomate séchée en petits morceaux

Pelez et coupez vos carottes en rondelles

Egouttez les olives et coupez-les en 4

Dorez vos morceaux de poulet, sur toutes les faces, à feu vif dans un peu d’huile d’olive,
          réservez

Dans une tajine ou à défaut, dans une cocotte, faites revenir les échalotes hachées jusqu’à
          ce qu’elles soient transparentes

Ajoutez l’ail, le safran, le paprika, la cannelle et le ras el hanout, bien remuer

Ajoutez le poulet, bien mélanger dans les échalotes et les épices.

Ajoutez les carottes, le thym et la sauge.

Mouillez le tout avec 50cl de bouillon, bien mélanger

Couvrez le plat et laissez cuire à feu doux pendant 1 h, en surveillant, mélangeant et
          rajoutant du bouillon si nécessaire

Ajoutez les tomates confites et les olives, salez et poivrez

Laissez cuire encore 15 minutes.

Grillez, à sec les graines de sésame et les pignons de pin dans une poêle très chaude
          pendant 3 minutes, qu’elles se colorent.

Parsemez le plat avec les graines grillées et les feuilles de coriandre finement hachées.

Servez avec de la semoule nature.