Nouilles sautées au tofu

Pourquoi ne pas changer ... du « vegan »

2 personnes

Ingrédients

250g de tofu

75 à 100g de nouilles chinoises aux oeufs

½ courgette

½ poivron rouge

150g d’épis de maïs (en conserve ou frais)

½ citron

2 CàC de citronnelle fraiche

1 CàS de gingembre frais

½ bottes de jeunes oignons

Sauce soja douce (manis)

Huile d’arachide

5 épices chinoises

Poivre

Préparation

Coupez le tofu en dés

Coupez en rondelles la ½ botte de jeunes oignons, réservez le « vert »

Marinez le tofu dans le gingembre, la citronnelle, les jeunes oignons (le blanc), le jus
          du ½ citron, 2 CàS de sauce soja, 1 CàS d’huile d’arachide, poivre et 3 à 4 pincées
          de 5 épices chinoises pendant 2h en remuant régulièrement et délicatement.

Personnellement je mets tous les ingrédients dans un récipient fermé et secoue le mélange

Coupez la ½ courgette en dés

Coupez le ½ poivron en lanières

Coupez les épis de maïs en rondelles

Faites sauter quelques minutes (6 à 7’), à feu vif, dans 1 CàS d’huile d’arachide, les
          courgettes  et le poivron, en remuant régulièrement

Rajoutez les épis de maïs,  poursuivre la  cuisson 1,’ réservez

Cuisez 75 à 100g de nouilles chinoises aux œufs, selon les instructions écrites sur le paquet

Après les avoir refroidies, ajoutez 1 CàS d’huile d’arachide, réservez

Nous y sommes, ces différentes étapes peuvent être réalisées quelques heures avant la cuisson finale

Dans un wok ou une poêle, faites sauter 2’, à feu moyen à vif, le tofu et sa marinade dans
          1 CàS d’huile d’arachide

Rajoutez les légumes, faites sauter 2’ en remuant régulièrement

Rajoutez les nouilles et 1 à 2 CàS de sauce soja, faites sauter 2’, bien mélanger

Servez en décorant le bol avec le « vert » des jeunes oignons