Moussaka classique « allégée »

4 à 6 personnes

Ingrédients

3 à 4 aubergines

1 gros oignon

3 gousses d’ail

6 à 8 pommes de terre

500 à 750gr de haché porc-veau (moins épicé) ou autre

2 boîtes de tomates en cubes

2 càs de persil frais ou surgelé

2 càc d’origan sec

2 càc de thym sec

1 pincée de cannelle

sel et poivre

huile d’olive

béchamel allégée

50cl de lait demi-écrémé

2 càs de maïzena ou de farine

150 à 200gr de fromage râpé, gruyère ou brebis ou cheddar

Préparation :

Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau bouillante 20’, qu’elles restent encore un peu
                ferme

Laissez-les refroidir et coupez-les en fines lamelles (1 à 2cm)

Nettoyez les aubergines et coupez-les finement (1cm) dans le sens de la longueur avec une
                mandoline

Facultatif : salez-les et laissez-les dégorger 20’ dans un égouttoir

Faites-les frire par petite quantité dans de l’huile d’olive, qu’elles restent fermes, réservez

Nettoyez l’oignon et l’ail ; hachez-les  finement

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive

Ajoutez la viande hachée, le thym et l’origan ; émiettez la viande à feu doux

Ajoutez les tomates et le persil, le sel et le poivre ; cuisez quelques minutes à feu doux que les
goûts se mélangent

Diluez la maïzena ou la farine dans un peu de lait froid

Amenez le reste du lait à ébullition, ajoutez le fromage et la cannelle ; quand le fromage est
fondu ajoutez la maïzena ; délayez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance
 onctueuse

Préchauffez le four à 180°