Roulade à l’italienne

6 personnes

Ingrédients :

1kg de rôti de porc au jambon

10 à 15 tranches de jambon cru (cela dépend de la taille des tranches)

2 boules de mozzarella

5 à 10 tomates séchées

3 boîtes de tomates pelées

20 cl de crème fraîche

2 càc d’aneth frais ou séché

Huile d’olive

Poivre

épices spaghettis

Marsala (facultatif)

Préparation :

Coupez la mozzarella en tranches, pas trop fines

Coupez les tomates séchées en 2 dans le sens de la longueur

Coupez de fines tranches dans votre rôti ; aplatissez-les

Couvrez chaque escalope avec 1 à 2 tranches de jambon cru

Déposez à un bout de l’escalope une tranche de mozzarella et une ½ tomate séchée

Roulez l’escalope bien serrée et maintenez-la avec des cure-dents

Dorez les escalopes sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’olive à feu moyen

Quand elles sont dorées, ajoutez les tomates pelées, l’aneth, du poivre, les épices spaghettis
          et la crème

Cuisez à feu doux couvert 20 à 30’, en remuant régulièrement

En fin de cuisson, ajoutez 2 à 3 càs de marsala

Servez avec des pâtes ou du riz et des courgettes (dans ce cas des beignets de courgettes)
ou aubergines grillées