Blancs de poulet à la Floriantine

Pour 8 Personne(s)

Ingrédients

1,5 kg de blancs de poulet

3 càs d'estragon frais ou surgelé

3 oignons (très facultatif pour Flo ^^)

80 à 100g de noisettes entières ou en poudre

40 g de pignons de pin

300 g de crème fraîche épaisse

50 cl de vin blanc

10 à 15 càs de farine blanche

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en morceaux

Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la farine

Broyez vos noisettes pas trop finement au mortier ou au mixer

Nettoyez et émincez les oignons

Dorez à sec les pignons de pin

Dans une poêle, dorez les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive; séparez bien les
           morceaux; réservez

Dans un bol, mélangez la crème avec les noisettes

Dans la même poêle, dorez les oignons dans un peu d'huile d'olive

Versez le vin blanc, ajoutez la crème aux noisettes, les pignons de pin et l'estragon

Mélangez, salez et poivrez

Remettez la viande dans le mélange, poursuivez la cuisson quelques minutes que
          la sauce réduise et que la viande se réchauffe

Servez avec des pappardelles (ou des tagliatelles ou fettucini, …, décorez avec
quelques rondelles de jeunes oignons et une tomate cerise. Je les ai servies

accompagnées de courgettes grillées à l’ail.