Potage pékinois à ma façon

4 à 6 personnes

Ingrédients

2l de bouillon de volaille

10 champignons parfumés (champignons shiitake)

150 de pousses de bambou (en boîte en grande surface)

1 à 2 CàS de gingembre frais

4 CàC de maïzena

Ciboule ou ½ botte de jeunes oignons

6 CàS de sauce soja manis (douce)

½ CàS d’huile de sésame

4 CàS de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc

Quelques branches de coriandre fraîche

poivre

1 oeuf

Préparation

Réservez un ½ verre de bouillon dans lequel vous diluez la maïzena

Hachez « grossièrement » la coriandre fraîche

Laissez tremper les champignons noirs ½ h dans de l’eau chaude

Pressez-les pour extraire l’eau et coupez-les en petits morceaux

Rincez les pousses de bambou à l’eau froide et coupez-les en petites lanières

Nettoyez les jeunes oignons, en conservant la partie verte, coupez-les en rondelles

Nettoyez le gingembre et coupez-le en petits morceaux

Dans une grande casserole mélangez le bouillon de volaille, les pousses de bambou, le
          gingembre, la sauce soja et le poivre

Amenez à ébullition, réduisez sur petit feu et laissez mijoter quelques minutes

Ajoutez le vinaigre, les jeunes oignons et l’huile de sésame

Remuez la maïzena qu’elle se dissolve complètement, versez-la dans le potage tout en
          le remuant quelques instants

Battez l’œuf, incorporez-le délicatement dans la soupe tout en la remuant délicatement

Servez chaud dans des bols, décorez de coriandre hachée