Tajine de poulet au sésame

Ingrédients :

1 poulet à rôtir ou quelques pilons et cuisses de poulet

2 à 3 CàS de tomates sèchées

3 carottes
3 échalotes

10 à 20 olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail

8 feuilles de coriandre fraîche

8 feuilles de sauge
3 branches de thym
50cl à 1l de bouillon de volaille
1 CàS de pignons de pin

1 CàS de graines de sésame
1 CàC de cannelle en poudre
1 CàC de paprika doux
1 CàC de ras el hanout

1 piment rouge
3 capsules de safran en poudre

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Coupez votre poulet en 10 morceaux

Nettoyez et hachez la coriandre

Videz le piment soigneusement et coupez-le en petites lanières

Pelez l’ail et coupez-les en petits morceaux

Coupez la tomate séchée en petits morceaux

Pelez et coupez vos carottes en rondelles

Egouttez les olives et coupez-les en 4

Dorez vos morceaux de poulet, sur toutes les faces, à feu vif dans un peu d’huile d’olive,
          réservez

Dans une tajine ou à défaut, dans une cocotte, faites revenir les échalotes hachées jusqu’à
          ce qu’elles soient transparentes

Ajoutez l’ail, le safran, le paprika, la cannelle et le ras el hanout, bien remuer

Ajoutez le poulet, bien mélanger dans les échalotes et les épices.

Ajoutez les carottes, le thym et la sauge.

Mouillez le tout avec 50cl de bouillon, bien mélanger

Couvrez le plat et laissez cuire à feu doux pendant 1 h, en surveillant, mélangeant et
          rajoutant du bouillon si nécessaire

Ajoutez les tomates confites et les olives, salez et poivrez

Laissez cuire encore 15 minutes.

Grillez, à sec les graines de sésame et les pignons de pin dans une poêle très chaude
          pendant 3 minutes, qu’elles se colorent.

Parsemez le plat avec les graines grillées et les feuilles de coriandre finement hachées.

Servez avec de la semoule nature.

Rôti laqué accompagnée des ses potatoes

3 personnes

Ingrédients

1 rôti de porc de 500g

500g de pommes de terre

2 oignons rouges

Pour la marinade

50 ml de miel liquide

1 citron facultatif

romarin

2 à 3 CàS d’huile d’olive

½ CàC de gingembre en poudre
½ CàC de cumin en poudre
½ CàC de cannelle en poudre
½ CàC de curcuma
½ CàC de 5 épices chinoises

Pour les pommes de terre

2 à 3 CàS d’huile d’olive

½ CàC de paprika

1 à 2 pincées de poivre de Cayenne

1 CàC d’ail en poudre ou frais

½ CàC d’épices provençales

Sel et poivre

Préparation :

Faites « fondre » le miel dans le jus d’un citron s’il n’est pas liquide (facultatif)

Ajoutez-y les épices et l’huile d’olive, mélangez

Placez le rôti dans un plat à mettre au frigo ; badigeonnez-le avec le mélange de la
          marinade, salez et poivrez

Mettez le plat 3 à 4h au frigo, couvert ; badigeonnez-le régulièrement et retournez-le à
          mi-temps

Préchauffez le four à 170°C.

Nettoyez les oignons et coupez-les en rondelles.

Dans un plat pour le four, recouvert préalablement de papier sulfurisé, déposez le rôti

Epluchez (ou pas, selon vos préférences) vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en
         gros morceaux

Mettez les oignons dans un plat pour aller au four recouvert préalablement de papier
          sulfurisé (elles ne colleront pas au plat).

Epongez les pommes de terre, ajoutez les épices et l’huile d’olive.

Mélangez homogènement, salez et poivrez.

Déposez les pommes de terre sur les oignons.

Cuisez de 30’ à 40’ ; surveillez la cuisson, retournez-le rôti à mi-cuisson et mélangez
          les pommes de terre

Au bout des 30’ à 40’, augmentez le four à 210° et dorez de 10’ à 15’ ; bien surveiller

Servez le rôti et ses potatoes avec des haricots verts ou des endives braisées.

Déclinaison de hachis parmentier à la belge

4 personnes

Ingrédients :

750g de haché porc – veau ou bœuf – veau non assaisonné

800g d’épinards frais ou un paquet d’épinards surgelés

1k de pomme de terre

1 oignon facultatif

1 jaune d’œuf facultatif

Un verre de lait

20 cl de crème fraîche (si épinards frais)

Chapelure

2 CàS de beurre

Sel et poivre

Noix de muscade

Épices (poulet ou spaghetti par exemple)

Préparation :

Nettoyez et équeutez les épinards

Cuisez-les 8’ dans de l’eau bouillante, rincez-les, pressez-les par poignée pour en extraire
          l’eau.

Mettez-les dans une casserole, ajoutez la crème fraiche, sel et poivre, réchauffez quelques
         minutes, réservez.

Dans une poêle ajoutez un peu d’huile d’olive ; quand elle est chaude ajoutez l’oignon
        (facultatif) et cuisez le temps qu’il devienne translucide.

Ajoutez le haché, cuisez une 10’ à 15’ à feu moyen à doux en l’écrasant avec une fourchette,
          qu’il se « défasse ». Ajoutez les épices poulet, poivre et sel. Réservez.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Cuisez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée 20’.

Egouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez le lait et le beurre, salez,
         poivrez et ajoutez la muscade et le jaune d’œuf (facultatif).

Dans un plat à gratin, étalez la viande hachée, ajoutez ensuite les épinards et recouvrez de
         purée. Parsemez de chapelure.

Mettez 20’ à 30’ au four préchauffé à 180° de telle sorte à avoir une belle croute dorée.

Quelques jours avec Coline et Tristan

Nous avions prévu, suite à leurs demandes, quelques « ateliers ».

Un atelier pastel pour Coline, chimie pour Tristan et cuisine avec les deux.

Malheureusement, suite à une panne de voiture qui m’a immobilisé plusieurs heures,
l’atelier chimie n’a pas eu lieu.

Toutes les infos le concernant se trouvent sur un site bien documenté, orienté pédagogie.

http://www.web-sciences.com/fiches1s/fiche9/fiche9.php

Par contre tout le monde a mis les mains  la pâte durant l'atelier cuisine,
suivi de la dégustation

Réflexion, suite à ces quelques jours

A table les enfants … tout le monde accoure devant une jolie table bien dressée ;o) 

Qu’avons-nous à table : un sac de pomme de terre, de la viande non préparée, des boîtes
de conserve, quelques légumes frais, des épices, …

Que voulez-vous manger les enfants ? Faites votre menu.

Après quelques minutes d’hésitation, des boulettes sauce tomate frites stp.

Soit, qui pèle les pommes de terre et les coupe en frites, qui prépare le haché et fait les
boulettes, qui s’occupe de la sauce ?

Yeux effarés des enfants … qu’ont-ils faits pour mériter cette « épreuve ». ils sont allés à l’école, ont fait leurs devoirs, sont en « pyjama », propres comme des sous neufs, calmes ….
si si cela peut arriver ;o) et en plus ce sont les vacances.

Les parents ont juste eu leur « petite » journée « cool » de travail ou, si un des parents est
à la maison, c’est bien connu elle ou il « fainéante » … donc préparer un repas sain et équilibré, fastoche, quelques minutes.

De temps à autre(s) mettre nos enfants, raisonnablement, devant de « simples » tâches
ménagères, je ne parle pas d’esclavagisme ni d’empiéter sur certaines priorités (sommeil, école, sport, …) peut les responsabiliser ou leur ouvrir les yeux et est certainement un moment partagé et privilégié.

Nous avions prévu, suite à leurs demandes, quelques « ateliers ».

Un atelier pastel pour Coline, chimie pour Tristan et cuisine avec les deux.

Malheureusement, suite à une panne de voiture qui m’a immobilisé plusieurs heures,
l’atelier chimie n’a pas eu lieu.

Toutes les infos le concernant se trouvent sur un site bien documenté, orienté pédagogie.

http://www.web-sciences.com/fiches1s/fiche9/fiche9.php

Par contre tout le monde a mis les mains  la pâte durant l'atelier cuisine, suivi de la dégustation

Réflexion, suite à ces quelques jours

A table les enfants … tout le monde accoure devant une jolie table bien dressée ;o) 

Qu’avons-nous à table : un sac de pomme de terre, de la viande non préparée, des boîtes
de conserve, quelques légumes frais, des épices, …

Que voulez-vous manger les enfants ? Faites votre menu.

Après quelques minutes d’hésitation, des boulettes sauce tomate frites stp.

Soit, qui pèle les pommes de terre et les coupe en frites, qui prépare le haché et fait les
boulettes, qui s’occupe de la sauce ?

Yeux effarés des enfants … qu’ont-ils faits pour mériter cette « épreuve ». ils sont allés à l’école, ont fait leurs devoirs, sont en « pyjama », propres comme des sous neufs, calmes ….
si si cela peut arriver ;o) et en plus ce sont les vacances.

Les parents ont juste eu leur « petite » journée « cool » de travail ou, si un des parents est
à la maison, c’est bien connu elle ou il « fainéante » … donc préparer un repas sain et équilibré, fastoche, quelques minutes.

De temps à autre(s) mettre nos enfants, raisonnablement, devant de « simples » tâches
ménagères, je ne parle pas d’esclavagisme ni d’empiéter sur certaines priorités (sommeil, école, sport, …) peut les responsabiliser ou leur ouvrir les yeux et est certainement un moment partagé et privilégié.

Quelques jours avec Coline et Tristan

Quelques jours avec Coline et Tristan

Nous avions prévu, suite à leurs demandes, quelques « ateliers ».

Un atelier pastel pour Coline, chimie pour Tristan et cuisine avec les deux.

Malheureusement, suite à une panne de voiture qui m’a immobilisé plusieurs heures,
l’atelier chimie n’a pas eu lieu.

Toutes les infos le concernant se trouvent sur un site bien documenté, orienté pédagogie.

http://www.web-sciences.com/fiches1s/fiche9/fiche9.php

Par contre tout le monde a mis les mains  la pâte durant l'atelier cuisine, suivi de la dégustation

Réflexion, suite à ces quelques jours

A table les enfants … tout le monde accoure devant une jolie table bien dressée ;o) 

Qu’avons-nous à table : un sac de pomme de terre, de la viande non préparée, des boîtes
de conserve, quelques légumes frais, des épices, …

Que voulez-vous manger les enfants ? Faites votre menu.

Après quelques minutes d’hésitation, des boulettes sauce tomate frites stp.

Soit, qui pèle les pommes de terre et les coupe en frites, qui prépare le haché et fait les
boulettes, qui s’occupe de la sauce ?

Yeux effarés des enfants … qu’ont-ils faits pour mériter cette « épreuve ». ils sont allés à l’école, ont fait leurs devoirs, sont en « pyjama », propres comme des sous neufs, calmes ….
si si cela peut arriver ;o) et en plus ce sont les vacances.

Les parents ont juste eu leur « petite » journée « cool » de travail ou, si un des parents est
à la maison, c’est bien connu elle ou il « fainéante » … donc préparer un repas sain et équilibré, fastoche, quelques minutes.

De temps à autre(s) mettre nos enfants, raisonnablement, devant de « simples » tâches
ménagères, je ne parle pas d’esclavagisme ni d’empiéter sur certaines priorités (sommeil, école, sport, …) peut les responsabiliser ou leur ouvrir les yeux et est certainement un moment partagé et privilégié.