Mousse d’avocat à la belgorientale

4 personnes

Ingrédients

2 avocats

200g de truite fumée (ou autre poisson fumé)

Coriandre ou aneth frais

2 citrons verts

50 ml de crème épaisse

Sel et poivre

Pour la garniture

1 à 2 tomates

Germes de blé ou de poireaux

Roquette

Toasts

Préparation

Ouvrez les avocats en 2 (choisissez des avocats mûrs)

Retirez les noyaux

Retirez  la chair délicatement (personnellement j’utilise une cuillère à melon)

Réservez les coques.

Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Coupez la truite fumée ou autre poisson fumé en lanières, réservez en pour la décoration

Ciselez la coriandre ou l’aneth, réservez en pour la décoration

Dans un mixer, ajoutez la chair des avocats, le jus des citrons, les lanières de truite fumée
          (ou autre poisson fumé) , la coriandre ciselée ou l’aneth, la crème épaisse, un peu de
           poivre et de sel

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Mettez une demi-heure au frigo

Remplissez les coques avec le mélange

Garnissez d’un peu de coriandre ou d’aneth

Garniture

Sur un toast, mettez un peu de roquette, un morceau de truite fumée (ou autre poisson
          fumé) et, éventuellement un peu de vinaigrette à votre bon goût

Déposez quelques germes de blé ou poireaux et des quartiers de tomates, poivrez et salez

Soupe au cerfeuil à l’orientale

Le plein d’antifatigue et de vitamine C, l’idéal à l’approche du printemps

4 personnes

Ingrédients :

100g de cerfeuil

3 à 4 petites pommes de terre

1 gros oignon

1l5 de bouillon de volaille

1 CàC de curcuma en poudre

½ CàC de gingembre en poudre

Sel

Poivre noir

Préparation :

Lavez le cerfeuil et mettez en quelques feuilles de côté pour la décoration

Nettoyez et coupez l’oignon en lamelles

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux

Blondissez les oignons dans un peu de margarine ou huile d’arachide

Ajoutez le cerfeuil, bien mélanger 2 à 3’

Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les épices

Laissez mijoter à feu moyen 30 à 45’

Passez le potage au mixer

Rectifiez l’assaisonnement

Servez bien chaud et décorez de quelques feuilles de cerfeuil

Nouilles sautées au tofu

Pourquoi ne pas changer ... du « vegan »

2 personnes

Ingrédients

250g de tofu

75 à 100g de nouilles chinoises aux oeufs

½ courgette

½ poivron rouge

150g d’épis de maïs (en conserve ou frais)

½ citron

2 CàC de citronnelle fraiche

1 CàS de gingembre frais

½ bottes de jeunes oignons

Sauce soja douce (manis)

Huile d’arachide

5 épices chinoises

Poivre

Préparation

Coupez le tofu en dés

Coupez en rondelles la ½ botte de jeunes oignons, réservez le « vert »

Marinez le tofu dans le gingembre, la citronnelle, les jeunes oignons (le blanc), le jus
          du ½ citron, 2 CàS de sauce soja, 1 CàS d’huile d’arachide, poivre et 3 à 4 pincées
          de 5 épices chinoises pendant 2h en remuant régulièrement et délicatement.

Personnellement je mets tous les ingrédients dans un récipient fermé et secoue le mélange

Coupez la ½ courgette en dés

Coupez le ½ poivron en lanières

Coupez les épis de maïs en rondelles

Faites sauter quelques minutes (6 à 7’), à feu vif, dans 1 CàS d’huile d’arachide, les
          courgettes  et le poivron, en remuant régulièrement

Rajoutez les épis de maïs,  poursuivre la  cuisson 1,’ réservez

Cuisez 75 à 100g de nouilles chinoises aux œufs, selon les instructions écrites sur le paquet

Après les avoir refroidies, ajoutez 1 CàS d’huile d’arachide, réservez

Nous y sommes, ces différentes étapes peuvent être réalisées quelques heures avant la cuisson finale

Dans un wok ou une poêle, faites sauter 2’, à feu moyen à vif, le tofu et sa marinade dans
          1 CàS d’huile d’arachide

Rajoutez les légumes, faites sauter 2’ en remuant régulièrement

Rajoutez les nouilles et 1 à 2 CàS de sauce soja, faites sauter 2’, bien mélanger

Servez en décorant le bol avec le « vert » des jeunes oignons