Après quelques tâtonnements, la soupe préférée de ma femme: la soupe aux tomates

Les ingrédients :

Pour 4 l de soupe

1 kg de tomates

500 g de pommes de terre

500 g de carottes

600 g d’oignons

4 morceaux de sucre

3 boîtes de concentré de tomate (70 g par boîte)

Coriandre fraiche ou persil

Noix de muscade

Thym

Laurier, 4 à 5 feuilles à retirer avant de mixer

Sel

Poivre

3 l de bouillon de volaille

La préparation :

                           

   

Pelez les légumes et les couper en morceaux

Faites revenir les oignons quelques minutes dans du beurre

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, remuer quelques minutes

Ajoutez les tomates, le bouillon et la coriandre ou le persil finement ciselé

Ainsi que les épices, le sucre et le concentré de tomate.

Laissez mijoter sur feu doux, tout en remuant régulièrement, une demi-heure.

Mixez la soupe (retirer les feuilles de laurier), rectifiez éventuellement l’assaisonnement.