Paella, la dernière de l’année à l’extérieur

Bon à savoir : la préparation et la cuisson de la paella prennent presque 3h et

peuvent être réalisées la veille; la paella est encore plus parfumée à la deuxième

cuisson.

6 personnes

Ingrédients :

8 pilons et/ou ailes de poulet

500g de calamars en rondelles

500g de scampis crus non décortiqués

100g de chorizo doux ou fort suivant le goût

250g de petits pois mange-tout

2 poivrons (rouges pour la couleur;  j’ai pris des jaunes)

2 oignons moyens

2 capsules de safran en poudre

0,20gr de filaments de safran (soit entre 15 et 20 stigmates)

500g de riz méditerranéen à rissoler

huile d'olive

2 bouillons cube de volaille

750ml d'eau

épices poulet

sel et poivre

Préparation :

Nettoyez (enlevez les pépins et les parties blanches) les poivrons et coupez-les en gros
          morceaux

Lavez les petits pois mange-tout

Nettoyez les oignons et coupez-les en tranches

Coupez le chorizo en rondelles de 3 à 4mm d’épaisseur

Laissez infuser ~ 10' le safran dans 1/2 verre d'eau tiède

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à paella

Dorez-y à feu moyen vos pilons de poulet de tous les côtés; maintenez la cuisson à feu
         doux, couvert, pour terminer la cuisson; réservez

Dans la même poêle et huile, dorez vos scampis non décortiqués quelques minutes sur
          chaque face; réservez

Faites-y fondre vos rondelles d'oignons et de chorizo; réservez

Rajoutez un peu d'huile d'olive; rissolez votre riz qu'il devienne translucide

Ajoutez-y le safran infusé, les bouillons cube et l'eau de telle sorte que le riz soit couvert

Cuisez à feu doux, couvert, le temps que le riz absorbe le liquide
          si nécessaire rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson

Ajoutez les poivrons, les petits pois mange-tout, mélangez

Ajoutez le calamar et les sampis, mélangez

Ajoutez l'oignon et le chorizo, mélangez

Ajoutez le poulet, mélangez

Maintenez à feu doux, couvert, en mélangeant régulièrement