Roulade vietnamienne relookée

4  personnes

Ingrédients :

2 blancs de poulet

4 tranches de jambon cuit (ou 8 tranches de jambon cru)

4 brins de ciboule thaïe ou 4 oignons nouveaux

1 carotte

1 poireau

4 à 8 galettes de riz

1 œuf

Farine

Huile d’arachide

Poivre

Préparation :

Nettoyez la ciboule ou les oignons nouveaux, coupez-les en 3 dans le sens de la longueur

Nettoyez et pelez la carotte ; émincez-la finement

Nettoyez et coupez « grossièrement » le poireau, vert compris

Coupez les blancs de poulet dans le sens de l’épaisseur

Aplatissez-les finement à l’aide d’un maillet à viande jusqu’à 5 mm d’épaisseur

          Petit truc : mettez vos blancs de poulet entre 2 feuilles plastiques avant de les aplatir

Etalez une tranche de jambon cuit (ou 2 tranches de jambon cru) sur chaque blanc

Déposez, à un bout, un peu de carottes émincées, un peu de poireau et un brin de ciboule
          coupé en trois ; poivrez

Roulez fermement en repliant les bords au fur et à mesure

Battez légèrement l’œuf

Passez chaque roulade dans la farine; secouez pour éliminer l’excès de farine

Badigeonnez chaque roulade avec l’œuf battu

Plongez les galettes de riz, une à une, dans une assiette d’eau chaude, qu’elles ramollissent

Sur le plan de travail, étalez 1 ou 2 galettes

Placez la roulade de telle sorte que vous puissiez la rouler dans la/les galettes bien serré en
          rabattant les bords au fur et à mesure ; mettez un peu de l’œuf battu sur les joints

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire

Chauffez dans une poêle l’huile ou à la friteuse jusqu’au frémissement (pas trop chaude)

Plongez ~10’ les roulades dans l’huile qu’elles dorent légèrement

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec du riz thaï.

Décorez de quelques feuilles de menthe poivrée et, par exemple, accompagné d’une salade
de concombre aigre douce et soit de sauce aigre douce ou de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)