Mousse de saumon à la Loulou

Entrée pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

400g de saumon frais ou surgelé

250g de fromage ou yaourt grec

250ml de crème épaisse

6 càs de ketchup

25g de gelée dorée

1 càc de paprika

1 échalote ou 1 petit oignon

3 càc d'aneth frais ou surgelé

Préparation :

Egouttez votre fromage ou yaourt grec 1h dans une étamine qu’il s’égoutte

Nettoyez et émincez finement votre oignon ou votre échalote

Hachez finement votre aneth

Cuisez le saumon au four, à 180° à couvert, 20’ ; surveillez régulièrement qu’il ne sèche pas

Laissez-le refroidir et décortiquez-le en enlevant les arêtes et la peau

Diluez votre gelée dans 1/2l d’eau froide (voir les instructions sur le paquet) et portez à
          ébullition tout en tournant régulièrement ; laissez refroidir pour gélification

J’ai placé le poêlon dans un peu d’eau froide ; l’aspect reste assez liquide

Montez la crème épaisse en chantilly molle

Dans un grand bol, émiettez finement votre saumon

Ajoutez-y le ketchup, l’oignon, le paprika, le fromage grec, l’aneth, poivre et sel

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

Rajoutez la gelée, bien mélanger

Rajoutez la crème montée en chantilly, bien mélanger

Ne vous inquiétez pas le mélange est liquide

Chemisez (ou pas) un moule ou plusieurs petits ramequins (avec du film alimentaire
         comme la préparation est liquide) et placez plusieurs heures au réfrigérateur

Démoulez et servez sur un lit de salade, décoré de quelques feuilles d’aneth