House … quand tu nous tiens

Quelques vues extérieures de notre nid, agadou sur flakenzee ;o)

Le jardin sauvage, nos raisins que nous commençons à déguster, notre bassin où les « poissonnets » et les nénuphars semblent se plaire ^^

Mes premiers bonsaïs … que du bonheur de vivre dans un écrin de nature et de profiter du

doux clapotis de l’eau, du bruissement des bambous et des voisins gueulards sans compter

les tondeurs fous (coupe dans les deux sens à 5 mm) lol … et la bonne odeur du barbecue.

Que demander de plus, un bel été comme nous l’avons eu, même s’il s’est fait attendre et
un bel automne à venir avec ses superbes couleurs et la cueillette des champignons. 

Roulade vietnamienne relookée

4  personnes

Ingrédients :

2 blancs de poulet

4 tranches de jambon cuit (ou 8 tranches de jambon cru)

4 brins de ciboule thaïe ou 4 oignons nouveaux

1 carotte

1 poireau

4 à 8 galettes de riz

1 œuf

Farine

Huile d’arachide

Poivre

Préparation :

Nettoyez la ciboule ou les oignons nouveaux, coupez-les en 3 dans le sens de la longueur

Nettoyez et pelez la carotte ; émincez-la finement

Nettoyez et coupez « grossièrement » le poireau, vert compris

Coupez les blancs de poulet dans le sens de l’épaisseur

Aplatissez-les finement à l’aide d’un maillet à viande jusqu’à 5 mm d’épaisseur

          Petit truc : mettez vos blancs de poulet entre 2 feuilles plastiques avant de les aplatir

Etalez une tranche de jambon cuit (ou 2 tranches de jambon cru) sur chaque blanc

Déposez, à un bout, un peu de carottes émincées, un peu de poireau et un brin de ciboule
          coupé en trois ; poivrez

Roulez fermement en repliant les bords au fur et à mesure

Battez légèrement l’œuf

Passez chaque roulade dans la farine; secouez pour éliminer l’excès de farine

Badigeonnez chaque roulade avec l’œuf battu

Plongez les galettes de riz, une à une, dans une assiette d’eau chaude, qu’elles ramollissent

Sur le plan de travail, étalez 1 ou 2 galettes

Placez la roulade de telle sorte que vous puissiez la rouler dans la/les galettes bien serré en
          rabattant les bords au fur et à mesure ; mettez un peu de l’œuf battu sur les joints

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire

Chauffez dans une poêle l’huile ou à la friteuse jusqu’au frémissement (pas trop chaude)

Plongez ~10’ les roulades dans l’huile qu’elles dorent légèrement

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec du riz thaï.

Décorez de quelques feuilles de menthe poivrée et, par exemple, accompagné d’une salade
de concombre aigre douce et soit de sauce aigre douce ou de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)

Mousse de saumon à la Loulou

Entrée pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

400g de saumon frais ou surgelé

250g de fromage ou yaourt grec

250ml de crème épaisse

6 càs de ketchup

25g de gelée dorée

1 càc de paprika

1 échalote ou 1 petit oignon

3 càc d'aneth frais ou surgelé

Préparation :

Egouttez votre fromage ou yaourt grec 1h dans une étamine qu’il s’égoutte

Nettoyez et émincez finement votre oignon ou votre échalote

Hachez finement votre aneth

Cuisez le saumon au four, à 180° à couvert, 20’ ; surveillez régulièrement qu’il ne sèche pas

Laissez-le refroidir et décortiquez-le en enlevant les arêtes et la peau

Diluez votre gelée dans 1/2l d’eau froide (voir les instructions sur le paquet) et portez à
          ébullition tout en tournant régulièrement ; laissez refroidir pour gélification

J’ai placé le poêlon dans un peu d’eau froide ; l’aspect reste assez liquide

Montez la crème épaisse en chantilly molle

Dans un grand bol, émiettez finement votre saumon

Ajoutez-y le ketchup, l’oignon, le paprika, le fromage grec, l’aneth, poivre et sel

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

Rajoutez la gelée, bien mélanger

Rajoutez la crème montée en chantilly, bien mélanger

Ne vous inquiétez pas le mélange est liquide

Chemisez (ou pas) un moule ou plusieurs petits ramequins (avec du film alimentaire
         comme la préparation est liquide) et placez plusieurs heures au réfrigérateur

Démoulez et servez sur un lit de salade, décoré de quelques feuilles d’aneth