Curry de poulet de So

6 personnes

Ingrédients

4 blancs de poulet

2 gros oignons

2 gousses d’ail

200 ml de lait de coco

4 grosses tomates ou 400g de purée de tomate

3 càc de gingembre frais ou 2 càc de gingembre en poudre

2 à 3 càc de cumin en poudre

2 à 3 càc de cannelle en poudre

2 à 3 càc de coriandre en poudre ou moulu (à partir des graines)

2 càc de curry doux

2 càc de curcuma en poudre

1 piment vert

6 càs de yaourt

2 càs de coriandre fraîche

2 morceaux de sucre

1 citron

Huile d’arachide

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en dés

Nettoyez et coupez en petits morceaux le gingembre frais

Ecrasez les graines de coriandre dans un mortier

Nettoyez les oignons et le piment vert (retirer soigneusement les graines), coupez les en
          petits morceaux

Marinez le poulet dans les épices (sauf la coriandre fraîche) avec le yaourt

Mettez au frais 1h ou plus ; mélangez régulièrement

Faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils roussissent (~ 15’), ajoutez le
          piment vert

Rajoutez le poulet, cuisez 30’ à feu moyen en remuant régulièrement

Rajoutez les tomates, le lait de coco et le sucre
Amenez à ébullition, salez et poivrez

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45’ ; si nécessaire, en fin de cuisson, ajoutez un peu
          d’eau, voire du lait de coco

Avant de servir, incorporez la coriandre fraîche et le jus du citron

Servez avec du riz basmati « nature »