Hachis de gnocchis sauce tomatée

8 personnes

Ingrédients :

500g de pommes de terre « vieilles » farineuses

1000g de haché mélange bœuf/porc

200g de semoule de blé

2l de sauce tomate, à votre choix

Huile d’olive

Sel

Herbes de provence

Préparation :

Cuisez le haché dans un peu d’huile d’olive et écrasez-le avec une fourchette,
          mettez de côté

Préparez une sauce tomatée pas trop épaisse que vous répartissez dans un plat
          pour aller au four

Nettoyez les pommes de terre

Cuisez-les dans leur peau 30’, elles absorberont moins d’eau

Egouttez les pommes de terre et pelez-les

Passez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une fine purée

Mélangez progressivement à cette purée la semoule de blé et pétrissez

Laissez reposer 1/2h et retravaillez le mélange que la pâte soit lisse et souple

Coupez la pâte en morceaux et faites des boudins que vous couperez en petits
          tronçons de 2cm

Prendre chaque morceau de pâte obtenu et lui donner une forme en le roulant avec
          le dos d'une fourchette de haut en bas.

Faites chauffer une grande quantité d’eau salée ; lorsqu’elle bout, plongez-y quelques
          tronçons de votre pâte.

Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les et plongez-les dans la sauce, ils ne
          colleront pas

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire

Ajoutez le haché cuit que vous étalez en surface, du parmesan râpé, un filet d’huile
          d’olive et les épices de provence

Enfournez le plat 30’ au four à 200°

Servez bien chaud

Pilaf au sésame grillé, scampis et sauce « fétomate »

4 personnes

Ingrédients :

2 verres de riz long grain

4 verres de bouillon de riz ou de volaille (~1l)

2 CàS de graines de sésame blanc

1 échalote

1 CàS de coriandre fraîche

1 CàS de margarine d’olive (par exemple)

2 CàS d’huile d’olive

20 à 24 scampis avec leur carapace

1 boîte de tomates 400g

75g de feta (vous pourriez la remplacer par de la riccota)

10cl de lait

2 éclats d’ail

Poivre noir

Préparation :

Griller les graines de sésame « à sec » ~8’ dans une poêle en les retournant régulièrement,
          réservez les

Nettoyez et hachez la coriandre fraiche

Nettoyez et émincez l’échalote

Faites la revenir dans la margarine et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne
         translucide

Ajoutez le riz  et cuisez, en remuant régulièrement, qu’il devienne « transparent »

Ajoutez les graines de sésame, la coriandre et le bouillon de volaille, poivrez

Lorsque l’ébullition reprend, couvrez et cuisez à feu doux 20’

Epluchez  et pressez l’ail dans un peu d’huile d’olive ; grillez-le légèrement

Ajoutez la boîte de tomates, la féta écrasée et le lait, poivrez

Laissez l’ensemble « prendre » à feu doux

Faites revenir à feu vif les scampis (dans leur carapace) dans un peu d’huile d’olive
          et épices, à votre choix, 2 à 3’ chaque côté

Garnissez les assiettes avec le riz, les scampis, un peu de sauce et de persil