Riz cantonnais, à ma façon …

Combien de fois n’arrivons-nous pas le dimanche avec le frigo regorgeant de « restes »

difficiles à agrémenter semblant impossibles à associer.

D’où l’astuce du riz cantonnais qui peut-être décliné de dizaines de façons dont voici un

exemple.

2 personnes

Ingrédients :

200g de viande (poulet, porc ou bœuf) déjà cuite (fond de frigo)

2 oignons moyens ou un blanc de poireau

150 de riz parfumé non cuit ou 300g de riz déjà cuit

200g de maïs ou petits pois en boîte ou déjà cuits

1 poivron ou quelques carottes

Coriandre ou persil plat frais

3 oeufs

Huile de sésame

Huile d’arachide

Sel et poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez en morceaux les oignons ou le poireau

Coupez le poivron en dés ou pelez et coupez en rondelles les carottes

Hachez grossièrement la coriandre ou le persil plat

Cuisez le riz selon les instructions notées sur le paquet (généralement une dose de riz pour
          2 doses d’eau, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et cuisez une 20’)

Battez les œufs, faites une omelette « sèche »

Coupez l’omelette en grosses lanières

Coupez la viande en dés

Faites brunir les oignons dans un peu d’huile d’arachide, à feu vif

Ajoutez le riz et le poivron, bien mélanger quelques minutes

Ajoutez les autres légumes, la viande et l’omelette, remuez l’ensemble quelques minutes

Epicez.

Servez bien chaud

Agrémentez de la coriandre ou du persil et d’un filet d’huile de sésame