Sauté de poulet au gingembre et baby maïs

Sauté de poulet au gingembre et baby maïs

Ingrédients

400g de blanc de poulet

1 botte de jeunes oignons

1 petit poivron rouge

1 boîte de baby maïs (200g)

2 càs de sucre

4 gousses d’ail

2 à 5 cm de gingembre frais (suivant le goût)

2 càs de farine ou de maïzena

3 càs de nuoc mâm (sauce poisson)

Jus d’1/2 citron

1 verre de bouillon de volaille

1 verre de xérès ou de vin blanc sec

Huile d’arachide

Cinq épices chinois

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en cubes ou lanières

Marinez le poulet dans le xérès (ou du vin blanc), poivrez et épicez avec le cinq épice chinois ;
                placez-le 30’ au frigo.

Préparez bouillon de volaille

Lavez les jeunes oignons, coupez les en rondelles ; réservez le blanc et le vert en 2 portions

Nettoyez le poivron (bien retirer les graines et le blanc) et coupez-le en petits morceaux

Rincez le baby maïs, coupez-le en rondelles (pas trop fines)

Pelez ail et gingembre et coupez-les en petits morceaux

Délayez le sucre dans le jus du ½ citron et le nuoc mâm

Rincez le poulet et roulez les morceaux dans les 2 càs de farine

Dans une poêle, dorer le poulet dans un peu d’huile d’arachide ; réservez

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile d’arachide et faites revenir, à feu moyen, l’ail,

le blanc d’oignon, le poivron, le gingembre et la ½ du vert d’oignon quelques minutes

tout en remuant.

Ajoutez le poulet, mélangez 1’ à 2’à feu moyen

Ajoutez la sauce diluée, mélangez 2’à feu moyen

Ajoutez le bouillon et laissez réduire à feu moyen quelques minutes que la sauce réduise

Servez garni avec l’autre moitié du vert d’oignon et du riz basmati