6 personnes
Ingrédients :
1kg de rôti de porc au jambon
10 à 15 tranches de jambon cru (cela
dépend de la taille des tranches)
2 boules de mozzarella
5 à 10 tomates séchées
3 boîtes de tomates pelées
20 cl de crème fraîche
2 càc d’aneth frais ou séché
Huile d’olive
Poivre
épices spaghettis
Marsala
(facultatif)
Préparation :
Coupez la mozzarella en tranches, pas
trop fines
Coupez les tomates séchées en 2 dans le
sens de la longueur
Coupez de fines tranches dans votre rôti ;
aplatissez-les
Couvrez chaque escalope avec 1 à 2
tranches de jambon cru
Déposez à un bout de l’escalope une
tranche de mozzarella et une ½ tomate séchée
Roulez l’escalope bien serrée et
maintenez-la avec des cure-dents
Dorez les escalopes sur toutes leurs faces
dans un peu d’huile d’olive à feu moyen
Quand elles sont dorées, ajoutez les
tomates pelées, l’aneth, du poivre, les épices spaghettis
et la crème
et la crème
Cuisez à feu doux couvert 20 à 30’, en
remuant régulièrement
En fin de cuisson, ajoutez 2 à 3 càs de
marsala
Servez avec des pâtes ou du riz et des
courgettes (dans ce cas des beignets de courgettes)
ou aubergines grillées
ou aubergines grillées
