Involtinis à la sauce citron, vin blanc, sauge

4 à 5p

Ingrédients

600 à 700g de blanc de poulet (ou escalope de veau, de dinde, de porc, bœuf))

10 à 12 tranches de jambon fumé  (parme, serrano, bayonne, forêt noir, …)

comté en bloc (ou ricotta, parmesan en bloc, tomme de chèvre, provolone, …)

quelques feuilles de sauge (ou basilic)

2 à 3 gousses d’ail

8 échalotes

le jus d’1 citron

1 verre de vin blanc sec

crème épaisse

Préparation

Nettoyez les échalotes et émincez-les finement

Coupez vos blancs dans l’épaisseur

Placez une feuille de film plastique au-dessus d’un morceau, aplatissez-le avec un rouleau ou

un maillet jusqu’à une épaisseur d’1cm
Sur l’escalope placez une tranche de jambon fumé, un gros bâtonnet de comté et une feuille

de sauge

Roulez-la serrée et maintenez-la avec de la ficelle alimentaire ou un « cure-dent »

Dans une poêle, dorez à feu moyen les escalopes dans un peu d’huile d’olive ; réservez au

                chaud

Dans la même poêle, cuisez les échalotes qu’elles deviennent translucides

Déglacez avec le vin blanc, le citron et quelques feuilles de sauge ; réduisez de moitié

Epicez et rajoutez la crème et maintenez la cuisson que la sauce épaississe

Servez, par exemple, avec des tomates cuites au four et du riz sauvage

 

 

Nasi goreng (riz frit)

Dans la recette « originelle », les indonésiens  utilisent du porc et des crevettes.

Je les ai remplacés par du poulet et, un fond de frigo, aurait également fait affaire.

4p

Ingrédients

300g de filet de poulet

10 échalotes (4 à frire et 6 pour la sauce)

2 gousses d’ail

2 càs de kecap manis (sauce soja sucrée)

1 càs de sauce soja

20 à 40g de pâte de crevettes (suivant le goût; chez nous 40)

3 oeufs

1 càs de sucre de palme (sucre asiatique un peu plus sucrant) ou une càs bombée de sucre fin

1 petit piment (facultatif)

5 épices

1 tomate

1 concombre

Quelques branches de jeunes oignons frais

Huile d’arachide

Poivre; sel plus nécessaire

Préparation

Coupez vos blancs de poulet en dés ou lanières

Marinez-le 1h au frais dans du xéres (ou du vin blans sec) et une pincée de 5 épices, sel et

                poivre

Epongez-le et farinez-le légèrement

Dorez-le dans un peu d’huile ; réservez

Nettoyez le concombre et la tomate ; coupez-les en rondelles et tranches

Nettoyez et émincez finement les échalotes en rondelles

Nettoyez et soit râpez ou écrasez ou coupez en petits morceaux l’ail

Nettoyez et coupez en rondelles les jeunes oignons

Préparez 200 à 250g de riz blanc (basmati) suivant les instructions sur le paquet

Faites fondre le sucre de palme dans un petit peu d’eau chaude

Faites frire 4 échalotes dans l’huile qu’elles deviennent croquantes (5’ à 6’) ; réservez au chaud

Battez les œufs en omelette et cuisez-les de telle sorte à avoir une omelette de quelques mm

                qui soit ferme ; coupez-la en lanières

Dans un blender mixez les échalotes restantes (6) avec l’ail, la pâte de crevettes jusqu’à obtenir

                une pâte homogène

Dans un wok faites revenir cette pâte 2’ à 3’ à feu moyen

Ajoutez-y le riz, le kecap manis, la sauce soya et le sucre de palme, bien mélanger et faire

                revenir 6’ à 7’ à feu vif en mélangeant régulièrement

Ajoutez le poulet et les lanières d’œuf, bien mélanger ; faites revenir 4’ à 5’ à feu moyen

Servez recouvert des échalotes frites, accompagné des tranches de tomate et rondelles de

concombre et des jeunes oignons

Le domaine royal de Mariemont

Le domaine royal de Mariemont est situé dans le Hainaut, à Morlanwelz à quelques 32,6km au SE de chez nous.

Ancien domaine royal créé au XVIème siècle par Marie de Hongrie, le domaine est cédé par son dernier propriétaire (Raoul Warocqué 1870-1917) à l’état belge qui en fait un parc public.

Le domaine, entièrement clos de murs, couvre une surface de 45ha, auxquels il faut rajouter l’allée d’accès et les vergers.

Les bâtiments abritent le musée royal de Mariemont, sa bibliothèque et son atelier du livre. Les anciennes écuries sont utilisées par l’Athénée provincial de Warocqué (sections horticulture, entreprise de jardins et de parcs et fleuristerie). Dans l’ancienne habitation, restaurée et agrandie, se trouve le CRIE de Mariemont.

Le parc, un des plus beaux de Belgique, classé jardin exceptionnel, est également un magnifique arboretum.

Le parc possède la plus importante collection dendrologique (dendrologie : science de la reconnaissance et classification des arbres) du pays.

Un dénombrement effectué en 2005 identifie 2434 plantes dont une septantaine d’arbres remarquables et multiséculaires parmi lesquels près de 30 sont classés comme les plus gros de leurs espèces ou variétés en Belgique.

Le fonds des massifs de frondaison constitué de hêtres, chênes et frênes est parsemé de nombreuses essences exotiques. Vous pouvez également y trouver araucarias, massifs de rhododendrons et d’azalées.

Une belle promenade dans un parc bien entretenu, qui ravira les amoureux des arbres et du calme.

http://www.musee-mariemont.be/index.php?id=6800

 

 

 

 

 

 

 

Sauté de poulet au gingembre et baby maïs

Sauté de poulet au gingembre et baby maïs

Ingrédients

400g de blanc de poulet

1 botte de jeunes oignons

1 petit poivron rouge

1 boîte de baby maïs (200g)

2 càs de sucre

4 gousses d’ail

2 à 5 cm de gingembre frais (suivant le goût)

2 càs de farine ou de maïzena

3 càs de nuoc mâm (sauce poisson)

Jus d’1/2 citron

1 verre de bouillon de volaille

1 verre de xérès ou de vin blanc sec

Huile d’arachide

Cinq épices chinois

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en cubes ou lanières

Marinez le poulet dans le xérès (ou du vin blanc), poivrez et épicez avec le cinq épice chinois ;
                placez-le 30’ au frigo.

Préparez bouillon de volaille

Lavez les jeunes oignons, coupez les en rondelles ; réservez le blanc et le vert en 2 portions

Nettoyez le poivron (bien retirer les graines et le blanc) et coupez-le en petits morceaux

Rincez le baby maïs, coupez-le en rondelles (pas trop fines)

Pelez ail et gingembre et coupez-les en petits morceaux

Délayez le sucre dans le jus du ½ citron et le nuoc mâm

Rincez le poulet et roulez les morceaux dans les 2 càs de farine

Dans une poêle, dorer le poulet dans un peu d’huile d’arachide ; réservez

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile d’arachide et faites revenir, à feu moyen, l’ail,

le blanc d’oignon, le poivron, le gingembre et la ½ du vert d’oignon quelques minutes

tout en remuant.

Ajoutez le poulet, mélangez 1’ à 2’à feu moyen

Ajoutez la sauce diluée, mélangez 2’à feu moyen

Ajoutez le bouillon et laissez réduire à feu moyen quelques minutes que la sauce réduise

Servez garni avec l’autre moitié du vert d’oignon et du riz basmati

 

La nuit des chœurs, 16ème édition déjà

La nuit des chœurs, concert promenade, a débuté en 2000 dans les splendides ruines et jardin de l’abbaye de Villers-La-Ville, avec quelques années au domaine du Bois-Seigneur-Isaac suite aux travaux de rénovation dans les ruines.

Cette année, encore, le programme est de haut niveau, 6 scènes où se produisent en alternance 3 par 3 les ensembles choraux. :

                Scène 1 : The Brussels Choral Society

                Scène 2 : Maurane et son chœur

                Scène 3 : Les Petits Chanteurs à la Croix de Bois

                Scène 4 : The Golden Gate Quartet

                Scène 5 : Les Marins d’Iroise

                Scène 6 : German Voices – Quaternal

« Victime » de son succès et la répartition sur deux jours ont eu pour effet de booster les prix (merci Brigi pour ce beau cadeau) et d’attirer beaucoup de monde, parfois plus pour pouvoir dire : j’y étais.

N’empêche … belle organisation dans ce site enchanteur où de belles voix résonnent pour notre plus grand plaisir.

http://www.nuitdeschoeurs.be/accueil/#accueil