mardi 19 novembre 2013

Week-end dans les cantons de l’est au gîte "Les chevreuils"



Week-end dans les cantons de l’est à Butgenbach, accueillis chaleureusement par Frede
et Gilbert au gîte « Les chevreuils ». Nous avons été dorlotés et choyés, merci à vous.
Vous trouverez quelques informations sur le gîte à l’adresse ci-dessous reprise et plus de
détails sur leur site, en construction, d’ici quelques semaines.



et vous tapez « Les chevreuils » dans l’outil de recherche et choisissez "meublé de
vacances et de tourisme"


Nous avons profité du beau soleil et bien couverts avons faits quelques visites.

Visite « éclair » à Spa sous un soleil radieux qui nous protège du froid.
Eglise Notre-Dame et Saint-Remacle, les anciens bains, le casino, les thermes, son
marché et les galeries de Léopold II (moitié du XIX siècle).






En fin de journée en route vers Montjoie (Monschau en allemand) nichée au creux d’une charmante vallée dans les collines de l’Eifel connue pour être un des plus beaux marchés de Noël européen.
Celui-ci débute le 26 novembre et annonce les premières illuminations.
Les préparatifs sont à leurs prémices, peu importe nous avons l’impression de nous promener
dans un musée à ciel ouvert : façades à colombages, ruelles pavées et ruines d’un château nous attendent au bord de la Ruhr qui arrose la ville.

 


Nous reviendrons l’année prochaine à Montjoie pendant le marché de Noël et certainement, nous espérons, chez nos hôtes pour leur accueil et le confort de leur gîte.



lundi 18 novembre 2013

Chili con carne



4 personnes

Ingrédients :

500g de haché de boeuf
2 boîtes de tomates pelées
1 boîte d'haricots rouges
1 poivron
2 oignons
2 gousses d'ail
2 à 3 càc d'origan
2 à 3 càc de cumin
1 càc de paprika ou 1/2 càc de chili ou de cayenne
tabasco
1/2 verre de bouillon de boeuf
sel et poivre

Préparation :

Soit vous tremper vos haricots rouges la veille dans de l’eau froide
Soit vous les rincer abondamment, plusieurs fois à l’eau froide le jour même
Nettoyez les oignons et l’ail, hachez-les finement
Nettoyez l’ail, pressez-le
Nettoyez votre poivron (retirez les graines et le blanc), coupez-le en dés


Cuisez le haché dans un peu d’huile d’olive, défaites-le soigneusement; réservez
Dans la même poêle, faites revenir l’ail et les oignons, qu’ils deviennent translucides
Rajoutez le haché, cuisez quelques minutes à feu doux
Rajoutez les épices, cuisez quelques minutes à feu doux
Rajoutez le poivron, les haricots rouges et le bouillon de volaille ; cuisez quelques
          minutes à feu doux


Rajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à couvert au moins 2h
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des tortillas ou des chips voire du riz
et une petite salade de tomates avec des oignons crus


Paella, la dernière de l’année à l’extérieur



Bon à savoir : la préparation et la cuisson de la paella prennent presque 3h et
peuvent être réalisées la veille; la paella est encore plus parfumée à la deuxième
cuisson.

6 personnes

Ingrédients :

8 pilons et/ou ailes de poulet
500g de calamars en rondelles
500g de scampis crus non décortiqués
100g de chorizo doux ou fort suivant le goût
250g de petits pois mange-tout
2 poivrons (rouges pour la couleur;  j’ai pris des jaunes)
2 oignons moyens
2 capsules de safran en poudre
0,20gr de filaments de safran (soit entre 15 et 20 stigmates)
500g de riz méditerranéen à rissoler
huile d'olive
2 bouillons cube de volaille
750ml d'eau
épices poulet
sel et poivre

Préparation :

Nettoyez (enlevez les pépins et les parties blanches) les poivrons et coupez-les en gros
          morceaux
Lavez les petits pois mange-tout
Nettoyez les oignons et coupez-les en tranches
Coupez le chorizo en rondelles de 3 à 4mm d’épaisseur
Laissez infuser ~ 10' le safran dans 1/2 verre d'eau tiède
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à paella


Dorez-y à feu moyen vos pilons de poulet de tous les côtés; maintenez la cuisson à feu
         doux, couvert, pour terminer la cuisson; réservez
Dans la même poêle et huile, dorez vos scampis non décortiqués quelques minutes sur
          chaque face; réservez


Faites-y fondre vos rondelles d'oignons et de chorizo; réservez
Rajoutez un peu d'huile d'olive; rissolez votre riz qu'il devienne translucide
Ajoutez-y le safran infusé, les bouillons cube et l'eau de telle sorte que le riz soit couvert
Cuisez à feu doux, couvert, le temps que le riz absorbe le liquide
          si nécessaire rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson


Ajoutez les poivrons, les petits pois mange-tout, mélangez
Ajoutez le calamar et les sampis, mélangez
Ajoutez l'oignon et le chorizo, mélangez
Ajoutez le poulet, mélangez


Maintenez à feu doux, couvert, en mélangeant régulièrement